طرز تهیه خمیر پای سیب با سیب
شیرینی پف محصولی همه کاره برای تهیه دسرهای شیرین مانند پای سیب است.برای امتحان کردن یک غذای جدید ، از محبوب ترین دستور العمل های پخت و نکات مفید آشپزی را بررسی کنید.
دستور تهیه پای سیب از خمیر پف
انواع مختلفی از دستور پای سیب برای خمیر کتان وجود دارد.بسته به نوع فن آوری پخت و پز - بسته یا بسته - از نظر نوع پایه ، مخمر یا مخمر است.اگر زمان کوتاه است ، از پایه پرواز خریداری شده استفاده کنید ، در غیر این صورت خودتان این کار را انجام دهید.علاوه بر سیب ، پرچم ممکن است شامل گلابی ، پنیر ، کشمش ، گردو یا سایر مواد تشکیل دهنده باشد.دستور العمل های مختلف را امتحان کنید تا خوشمزه ترین ها را انتخاب کنید.
از خمیر مخمر بدون برگ
- زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 200 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
خمیر مخمر (تازه) با تعداد زیادی از لایه ها و محتوای کم کالری مشخص می شود.می توان آن را برای مدت طولانی منجمد کرد.پای سیب از شیرینی پف با پوسته پوسته پوسته می شود (همانطور که در زیر مشاهده می کنید).برای چاشنی بهتر است از انواع سیب های شیرین و شیرین استفاده کنید.برای اضافه کردن طعم از وانیل و دارچین استفاده کنید.
مواد لازم:
- آردگندم - 450 گرم؛
- کره کره - 250 گرم؛
- آب - 180 میلی لیتر؛
- مرغ تخم مرغ - 1 قطعه.
- نمک خرج کردن است؛
- جدول 9٪ سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیب - 6 قطعه .؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- در یک فنجان اندازه گیری ، یک تخم مرغ را ضرب کنید ، ودکا ، سرکه ، نمک بریزید ، بزنید.با آب تا کنید تا مقدار مایع 250 میلی لیتر باشد.
- 400 گرم آرد ساخته شده در آن را الک کنید.تراکم را با اضافه کردن آرد تنظیم کنید.
- با پیچیدن آن در یک فیلم ، پایه صاف و الاستیک را در یخچال بردارید.
- با یک اسپاتول یا چاقو ، کره را از روی کاغذ پخت پخش کنید تا یک لایه مستطیل به طول 20 سانتی متر به 30 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر بیرون بیاید.
- لایه روغن نیمی از سطح خمیر را اشغال می کند.کره را با نیمه دیگر خمیر صاف کنید ، به سمت یک پین نورد بروید.بعد ، جرم را اضافه کنید و گسترش دهید.حداقل 10 بار این روش را تکرار کنید.
- جرم تمام شده را برای خنک کردن بردارید.
- سیب ها را از هسته پوست بگیرید ، به برش های نازک خرد کنید ، با شکر پودر و آب لیمو مخلوط کنید.
- نازک پایه را بپیچانید ، قسمتی از پر را در یک لایه 1/3 پخش کنید ، بسته بندی کنید ، بقیه قسمت پر کنید ، بسته بندی کنید.لبه ها ، از جمله طرفین را نیز بپوشانید.برش های کوچکی از بالا انجام دهید.
- پای سیب را از خمیر پف در دمای 210 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه بپزید.
از خمیر مخمر
- زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
مبنای کیک مخمر سرسبزتر از مخمر است ، به خوبی در فر بالا می رود ، اما لایه های موجود در آن برجسته تر نیست.با مخمر زنده ، خمیر لطیف تر به نظر می رسد.اگر نمی دانید چگونه این ماده را کنترل کنید ، از مخمر خشک استفاده کنید.سیب از هر نوع برای پر کردن مناسب خواهد بود.اگر میوه بسیار شیرین است ، ممکن است شکر تخم مرغ را اضافه نکنید.
مواد لازم:
- آرد - 500 گرم؛
- کره کره - 350 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- شکر - 60 گرم؛
- مخمر فشرده شده - 12 متر؛
- نمک خرج کردن است؛
- سیب - 6 قطعه .؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 0،5 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- 100 میلی لیتر شیر را تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید.مخمر را درون آن بگذارید ، شکر.همه چیز را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا یک اپارا تشکیل شود.
- 1 قاشق غذاخوری را بریزید.آرد را هم بزنید ، هم بزنید و به مدت 30 دقیقه دیگر بردارید.
- به محض شکل گیری کلاه بلند ، شیر باقی مانده را بریزید ، نمک اضافه کنید و شروع به وارد کردن آرد در قطعات کنید ، و توده غلیظ را ورز دهید.
- سپس 50 گرم کره را در آن قرار داده ، هم بزنید.توده الاستیک مقاوم را به مدت 2 ساعت در سرما آماده کنید.
- کره نرم شده ، روی یک لایه نازک از پوست پروانه پخش شده است.برای یخ زدن در یخچال قرار دهید.
- پایه را جدا کنید ، آن را درون یک لایه تا 1 سانتی متر بچسبانید ، یک لایه روغن را روی آن بکشید ، بپوشانیدخمیر را با یک پین نورد چرخ کنید.بارها و بارها تاشو ، سپس رول کنید.شما باید این کار را 10-15 بار انجام دهید.پایه را در سرما بردارید.
- در این زمان ، سیب ها را بشویید ، به قطعات نازک برش داده و هسته را از قبل جدا کنید.
- میوه را با پودر قند ، دارچین مخلوط کنید.
- پایه را جدا کنید ، آن را بپیچانید ، وسایل را در یک نیمه قرار دهید ، دیگری را بپوشانید و لبه ها را به خوبی محکم کنید.
- کیک را در دمای 210 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.به محض شروع به رنگ قهوه ای ، زرده تخم مرغ را با چنگال محکم بزنید و آنها را با پای چرب کنید.شیرینی را تا طلایی آماده کنید.پروتئین را می توان با شکر در یک فوم سرسبز مخلوط کرد و با دسر سرو کرد.
پای سیب باز
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 180 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای دسر.
- مشکل: در دسترس مبتدیان است.
یک پای سیب باز روی شیرینی پف دار می تواند پایه مخمر یا مخمر داشته باشد.اگر روی عرشه بپزید ، دسر نازک خواهد بود ، اما خیلی زیاد خواهد بود.برای تهیه پخت به شکل گرد یا مربع ، پای ضخیم تر خواهد شد.این مجبور است مدت بیشتری در فر بماند ، بنابراین مقداری نشاسته را به آن پر کنید تا جریان آب از آن نماند.
مواد لازم:
- شیرینی پف - 500 گرم؛
- سیب - 6 قطعه .؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- پایه را از قبل از فریزر خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق ذوب شود.
- سیب ها را از هسته جدا کرده و به صورت خرد خرد کنیدمکعب ها ، با شکر پودر و نشاسته مخلوط کنید ، که آب را به یک شربت غلیظ تبدیل می کند.
- پایه را درون یک لایه به ابعاد 30 در 40 سانتیمتر بچسبانید و روی یک سینی پخت پخش کنید ، آن را با کاغذ پخت از قبل منجمد کنید یا خوب روغن کاری کنید.
- چاشنی ها را توزیع کنید.
- به منظور جلوگیری از بیرون آمدن آب ، یک طرف پای درست کنید.اگر خمیر باقی مانده است می توانید نوارها را از آن بچرخانید و سیب ها را روی آن پخش کنید.
- کیک را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
از خمیر شیرینی پخته شده
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: در دسترس مبتدیان است.
استفاده از خمیر آماده تقریباً نیمی از زمان ساخت شیر را کوتاه می کند.مهم است که پایه در دمای اتاق ذوب شود و قبل از ارسال پای به فر ، عملیات حرارتی انجام نشود.
مواد لازم:
- خمیر آماده - 500 گرم؛
- سیب - 6-7 عدد .؛
- کره کره - 30 گرم؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- پایه را از قبل از فریزر خارج کنید تا آن را ذوب کند.
- میوه را بشویید ، هسته و پوست آن را پوست بگیرید (اگر خیلی سفت است).به قطعات کوچک برش دهید.
- در یک ماهیتابه ، شکر را به کره اضافه کنید و کارامل را بپزید.سپس همان سیب ها ، آب لیمو ، دارچین را در آن قرار دهید.پر کردن را کمی نرم کنید تا نرم شود.
- پایه نرم شده را درون یک لایه بچرخانید.او استباید دو برابر اندازه عرشه باشد.
- پر کردن را در یک نیمه بگذارید ، روی سطح پخش شود.نیمه دیگر لایه را بپوشانید ، لبه ها را بپوشانید.5-6 سوراخ انجام دهید.
- یک پای سیب را با خمیر پف در فر به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.10 دقیقه قبل از پختن آن را با تخم مرغ چرب شده چرب کنید.
Cinnamon
- Time: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 160 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: در دسترس مبتدیان است.
ویژگی اصلی این پایا عطر دارچین ، وجود کشمش و گردو است.رولت های گرم یا سرد را می توانید نه تنها با نوشیدنی ها بلکه در ترکیب با بستنی ، خامه سفید و حتی خامه ترش نیز سرو کنید.برای آماده سازی اصول اولیه به یک حوله ویفر تمیز نیاز دارید ، بنابراین از قبل آماده کنید.
مواد لازم:
- خمیر - 500 گرم؛
- سیب - 6 قطعه .؛
- کشمش - 100 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- گردو - 100 گرم.
روش تهیه:
- سیب ها را بشویید ، برش در صفحات نازک.
- کشمش های شسته شده را با آب بشویید و اجازه دهید تا تورم شود.
- زباله ها را از آجیل جدا کنید.
- پایه را درون یک لایه نازک روی حوله ویفر بچرخانید.
- مواد را روی 2/3 خمیر ، 3-4 سانتی متر از لبه جدا کنید: ابتدا سیب ها را توزیع کنید ، سپس کشمش ها و آجیل خرد شده را بگذارید.با شکر پودر و دارچین را بپوشانید.
- طرفین را به آرامی ببندید تا پر نشود.
- جرول را با حوله ببندید ، به آرامی به سینی پخت منتقل کنید و به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید ، یا تا زمانی که قهوه ای شود.
با پنیر
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 180 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: در دسترس مبتدیان است.
پنیر با سیب های آبدار خوب پیش می رود.برای تهیه ، از یک محصول دانه ای استفاده کنید: بهتر است آن را با میوه مخلوط کنید تا پنیر.خمیر مخمر و مخمر برای پایه مناسب است.اگر سیب های ترش را برای تاپ ها مصرف می کنید ، برای شیرین کردن دسر باید شکر بیشتری اضافه کنند.
مواد لازم:
- شیرینی پف - 500 گرم؛
- سیب - 4 قطعه .؛
- پنیر - 200 گرم؛
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- پنیر را با یک چنگال خرد کنید ، عسل و شکر پودر شده را اضافه کنید.سیب ها را هم بزنید و اضافه کنید.
- پایه را به یک لایه 0.5 سانتی متر ضخامت بچرخانید ، به شکل دراز بکشید و لبه های بالایی بسازید.
- وسایل را بطور گسترده پخش کنید ، به طور مساوی پخش کنید ، با پهلوها پوشانید.
- به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
با افزودن گلابی
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 150 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: در دسترس مبتدیان است.
چند گلابی به مزه پای سیب اضافه کنید.میوه را خرد کنیدمکعب یا بشقاب.حتماً مواد را با نشاسته بپاشید ، در غیر این صورت آب بیرون می آید.
مواد لازم:
- خمیر مخمر بدون برگ - 500 گرم؛
- سیب - 3 قطعه .؛
- گلابی - 2 قطعه .؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- میوه را بشویید ، هسته را برداشته ، برش داده و به قطعات کوچک برش دهید.
- برش ها را با شکر ، نشاسته و آب لیمو مخلوط کنید.
- پایه را در یک لایه بزرگ 0.3 سانتیمتر ضخیم کنید.
- نیمی از خمیر را در یک پر کردن ، صاف کردن ، با نیمه دیگر پایه قرار دهید.لبه ها را خراب کنید ، چند برش بزنید.
- به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
نکات آشپزی
ایجاد شیرینی پف دار برخی قوانین نیاز دارد.برای ایجاد پایه الاستیک و پای آبدار و لایه لایه ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
- پایه توپ را نمی توان هرج و مرج کرد.حرکات فقط باید در یک جهت انجام شود.این باعث می شود ساختار آن حفظ شود و کیک سرسبز تر شود.
- برای بهبود کیفیت خمیر تهیه شده به صورت جداگانه ، لازم است توده ها را برای مدت زمان 10-15 دقیقه در بین سردها بریزید.
- می توان یک پایه مخمر بدون برگ بدون ودکا و تخم مرغ تهیه کرد ، اما نتیجه چندان عالی نخواهد بود.تخم مرغ کیفیت محصولات نهایی را بهبود می بخشد و با هزینه الکل آنها سرسبز بیرون می آیند.سرکه به افزایش خاصیت ارتجاعی کمک می کند.
- پخت از پایه منزل در دمای پایین تر از 210-220 درجه سانتیگراد تهیه می شود ، در غیر این صورتمحصولات لایه لایه و خشک می شوند.
